Vježba

Moj nedjeljni ručak za danas: perkelt od krilnih bataka, trganci, salata od krastavaca, štrudla od jabuka i sok (Spar kemija). Odmah da velim da nije ovo samo za danas. Bit će i ručak za sutra i marenda za utorak, s tim što ću za marendu morati smisliti nekakav prilog.
Za sve ovo složiti trebalo mi je skoro četiri sata. Da, ispekao sam i integralni kruh – to je trajalo jedno dva sata: aktiviraj kvasac, vagni brašno, mikser muti deset minuta, prvo dizanje tri četvrt sata (cca), premijesi, ubaci u kalup i čekaj da se digne do ruba kalupa, oko pola sata.
U međuvremenu, dok se kruh diže, uvalim rozine u rum, ogulim i naribam jabuke, izmiješam šećer i cimet pa jogurt, ulje i griz, dodam prašak za pecivo i vanilin šećer kamo treba, nasjeckam orahe i smotam četiri štrudle: jedna kora pa smjesa jogurta, ulja i griza, pa druga kora, ista procedura, pa treća kora, opet griz, ulje i jogurt, pa orasi, jabuke, rozine i mješavina šećera i cimeta. Sve to zarolam… i tako još tri puta. Pa u pećnicu na 220 °C, 35 minuta.
Dok se štrudla peče, sitno narežem pola kile luka, ogulim i narežem paradajz i pola paprike pa stavim šufigat luk na pola deci ulja (krivo mi je kaj nemam masti – bude sutra!). Na skroz laganoj vatri dvadesetak minuta, uz često miješanje. Kad se luk počne skoro pa raspadati, dodam krilne batake (500 g), malo ih zapečem sa svih strana, maknem s vatre i dodam dvije žlice slatke crvene paprike. Promiješam, vratim na vatru pa dodam paradajz, papriku i protisnuti češnjak. Vruće vode tek toliko da ne zagori.
Sad imam vremena za trgance. Dvadeset deka glatkog brašna, pola žličice soli i malo više od deci tople vode. U brašno postupno dodajem vodu i miješam vilicom, a kad pokupi većinu brašna, sve zajedno istresem na dasku i mijesim… i mijesim… i mijesim… jedno sedam-osam minuta. Onda zamotam u foliju i ostavim dvadesetak minuta.
Tu je negdje i štrudla gotova. Vadim je iz pećnice, poškropim toplom vodom i pokrijem krpom dok se ne ohladi.
Ugrijem pećnicu na 230 °C i može kruh. Rihtam tajmer na 43 minute, s tim da mi zazvoni nakon deset minuta da smanjim temperaturu na 180 °C.
Sad ima vremena za salatu. Mislio sam kristalku, ali nekako mi je povenula, a ne da mi se zajebavati s hladnom vodom i ledom da je oporavim pa se odlučim za krastavce. Tanko narezani i posoljeni čekaju dresing.
Za dresing… dobio sam ocat od aronije pa ću isprobati nešto malo drugačije. Prstohvat soli, malo papra, žličica senfa, žličica meda i dvije žlice octa od aronije. Malo energičnog mućkanja da se sve to poveže, a onda, malo-pomalo, četiri žlice maslinova ulja.
I perkelt je gotov pa mogu završiti trgance. Razvaljam onu lopticu tijesta na otprilike jedan centimetar debljine i trgam komadiće veličine nokta u kipuću, malo posoljenu vodu. Kad isplivaju, ostavim ih još dvije-tri minute i – van s njima.
A koliko cijela ova priča košta? Ne računajući plin i struju.
Krila – 0,86 € (S-Budget krila, 500 g – Spar, akcija 50 %)
Luk – 0,46 € (0,553 kg – Spar, rinfuza)
Rajčica – 0,10 € (100 g; šljivar 0,99 €/kg – Spar, rinfuza)
Paprika rog – 0,10 € (75 g; 1,29 €/kg – Spar, rinfuza)
Jabuke – 0,90 € (trebalo mi je malo više od 1 kg; 2 kg crvenih, Spar VH – 1,58 €)
Jogurt – 0,26 € (250 g; 1 kg – 1,06 €, Križevačke mljekare, Dolac)
Griz – 0,12 € (120 g; 1 kg – 0,99 €, S-Budget, Spar)
Kore – 1,23 € (S-Budget listovi za savijače, 500 g)
Trganci – 0,16 € (200 g glatkog brašna; 1 kg – 0,79 €, Spar)
Krastavci – 0,48 € (0,482 kg – Spar)
Integralno brašno – 0,30 € (280 g; Farina integralno, 1 kg – 1,09 €, Konzum)
Crno brašno – 0,08 € (70 g; Farina crno T-1600, 1 kg – 1,09 €, Konzum)
Suhi kvasac – 0,12 € (7 g; S-Budget, 6 × 7 g – 0,75 €)
Ulje – oko 0,48 € (oko 3 dl za štrudlu, perkelt i kruh; Spar sojino, 1 l – 1,59 €)
Ukupno: 5,65 €.
Koliko koštaju začini i ostale sitnice, nemam pojma. Žličica meda, žličica senfa, dvije žlice paprike, malo češnjaka, šećera, cimeta, vanilin šećera, praška za pecivo… Tu su još orasi, rozine, malo ruma, ocat od aronije i maslinovo ulje za salatu.
Dakle, recimo šest eura i nešto sitno za cijelu priču. A od toga imam današnji ručak, ručak za sutra, marendu za utorak, četiri štrudle i integralni kruh.

U restoranu bi to koštalo 50 eura :)